知名品牌紧急道歉：全部下架！

宣称100%的真羊肉，结果有“猪肉和鸭肉”？

近日，有网友反映，在知名连锁麻辣烫品牌张亮麻辣烫一门店以每盒18元的价格购买了3盒羊肉，专业机构检测结果显示含有“猪肉和鸭肉”，引发广泛关注。

8月7日，张亮麻辣烫官微通报称，深表歉意，涉事门店保证金全部扣除、私自采买的食材全部下架。

而且，这样的事件还不是孤例。

张亮麻辣烫紧急道歉

8月7日，张亮麻辣烫官微通报一加盟店羊肉被检出是猪鸭一事进展。

通报称，近期张亮麻辣烫涉事门店相关问题，给社会和广大消费者造成了巨大影响，深表歉意。此次事件损害了消费者的权益，更对总部加盟门店的管理和运管提出了警示。“作为餐饮特许品牌方，对于监管不严造成某些加盟门店私自采买食材，我们承担主要责任。”通报称。

通报表示，事件发生后，总部第一时间核查了相关细节。涉事加盟门店在7月间，以25元/斤的价格分3个批次购买羊肉卷总计20斤，并进行了售卖。经权威部门检验报告，该羊肉卷检测出猪肉成分。

通报称，基于门店是按照真羊肉市场价格购买的送检食材，不存在知假售假的主观故意，同时已主动将全部私自采买食材下架，故对涉事门店给予保留加盟资格，保证金全部扣除的处罚，请其他加盟门店引以为戒。

网友不买账

不过，对于张亮麻辣烫这份声明，网友却不买账，认为应该追究总部监管不严的责任，而非仅仅扣除加盟店保证金。

“假羊肉比真羊肉贵”

据此前报道，有网友发布视频反映，在张亮麻辣店以18元/盒的价格购买了3盒羊肉（约1斤），店员表示，该产品是厂家统一配送。当消费者质疑是否为纯羊肉，店员表示，是纯羊肉并承诺假的包换。随后，消费者把羊肉拿出送检，结果却检测出“猪肉和鸭肉”。

该网友表示，经了解，假羊肉进价约18元/斤，真羊肉进价约28元-38元/斤，他之前在张亮麻辣烫购买的3盒羊肉约1斤，然而竟卖到了54元，质疑“假羊肉竟然卖得比真羊肉还贵”。

8月4日上午，有媒体就此事向张亮麻辣烫总部进行了咨询。“经过查证，发现涉事门店存在私自采购的行为，视频中检验的羊肉卷并非是我们总部统配的产品。”客服人员称，该门店属于河北的一家加盟店，总部将根据相关规定予以处理。

随后，张亮麻辣烫通过微博平台出具了声明表示，涉事门店为河北省廊坊三河市门店，事件发生后他们立刻成立了内部调查小组赶往门店进行调查。涉事门店也向当地市场监管部门提供了销售方相关票据，等待查验结果。

2019年也曾曝光售“三无”假肉卷

早在2019年3月，就曾有媒体报道，海口一消费者反映，自己在当地一家张亮麻辣烫用餐时发现，该店销售的牛羊肉卷包装上无生产日期、保质期及生产厂址等产品信息。食药监执法人员现场调查追溯肉卷来源时发现，这些“羊肉卷”中的鸭肉含量达60%，也就“复合肉卷”，比纯羊肉每斤便宜30元左右。

据北京商报，对此，张亮麻辣烫北京分公司相关负责人表示，公司已责令涉事加盟店停业整顿。而负责地区招商的相关负责人透露，该店店主对肉卷问题一开始也并不知情，也属于被蒙骗的状态。“张亮麻辣烫在国内这么多加盟店，有一两家出事也是正常。”该负责人说道。

今年曾被消协通报

值得注意的是，张亮麻辣烫门店被曝出有食品安全问题并非孤例，仅北京一地今年以来就有多家门店被通报。

据北京市消协微信公众号6月16日通报，公示信息显示，2023年1月以来发布的通报统计存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量表中，7家张亮麻辣烫被通报存在食品安全问题。

2023年1月以来存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量，图源：北京消协微信公号

评论：弄虚作假的漏洞别总是等出事再堵

以下是节选自极目新闻的评论：

明明都是肉，为什么要“挂羊头卖猪鸭”，背后当然是有算盘。这种假羊肉，其实就是用鸭肉及各种碎肉制作成的“复合肉”，新鲜度和营养价值当然无法与纯羊肉相提并论，而且价格也会低很多。

用“复合肉”假冒真羊肉，卖给火锅店和麻辣烫店，是市场上长期存在的乱象，但在一般大众印象中，只有小店才会容易出这种问题，品牌店应该更加注重规范经营，会采用真材实料。而张亮麻辣烫作为知名网红品牌，居然如此明目张胆地弄虚作假，欺骗消费者，令人大跌眼镜的同时，更是深感失望，同时也会非常焦虑：如果知名品牌都这么不爱惜羽毛，这么不重视选材用料，那消费者到底要多么小心，才能避免踩坑？

但事实上，张亮麻辣烫不是第一次出现这样的问题了。那么，此次所提出的所谓“加大管理力度”的各项举措，为什么四年前不严格执行，不落实到位，导致同样的问题再次发生？

说到底，还是这种“只收加盟费，不负管理之责”的加盟模式，让品牌只看重在扩张中获利，不重视对消费者权益的保护。

在消费者看来，一个品牌的连锁店应该都保持着基本相同的外观和经营模式，自然就会产生它们都是一家店的印象。很多消费者选择连锁店消费，也是基于对品牌的信任，想图一个省心。但如果品牌只是挂个招牌，既不能成为品质的保证，也不愿担负监管的责任，那不就成了对消费者信任的一种欺骗吗？

所谓的“管理不力”，只不过是纵容加盟店违法违规、侵害消费者权益的借口，这种借口不能由涉事品牌百试百灵。品牌方既然收了加盟费、管理费，就应该负起监督的责任，监督不到位出了问题，也要承担连带的法律责任，这种弄虚作假的漏洞，平日里就应该堵得严严实实，不要总是等到出事了再来亡羊补牢。

监管部门的查处，也不能每次都是头痛医头，脚痛医脚。一方面，要进一步期待相关法律法规的完善；另一方面，也要有联合执法的主动性和行动力，找准痛点和病灶，更有力地保障消费者权益，别让对品牌怀有信任的消费者一再失望，更别让连锁经营成为藏污纳垢、敷衍塞责的借口。

来 源 | 北京日报、@张亮麻辣烫 、北京消协微信公号、北京商报

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本期编辑 刘雪莹

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